「DIY美食」酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黑鱼 ：500

辅料

油 ：适量
泡椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
干辣椒 ：5个
蛋清 ：适量
泡姜 ：适量
盐 ：适量
酸菜 ：200
花椒 ：几颗

具体步骤

1.黑鱼一条，先把鱼宰杀处理干净

2.为了好切，我把处理好鱼放冰箱冻一下

3.将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

4. 酸菜，辣椒姜切好备用

5.炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥 干辣椒 花椒炒香，再放入酸菜丝和泡辣椒。

6.加入适量开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开

7.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、鸡精、胡椒粉调味，

8.砂锅烧热将煮好酸菜鱼装入 ，烧少许热油浇在鱼片上即可。

烹饪技巧

选用黑鱼做酸菜鱼味道更鲜美，刺也比较少