#记忆#奶酪芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：40
黄油 ：50
鸡蛋 ：3个
白糖 ：60
奶油奶酪 ：227
玉米淀粉 ：20

辅料

食盐 ：少许
柠檬汁 ：少许

具体步骤

1.准备好相关食材

2.软化的黄油隔热水，搅拌至溶化

3.待凉后，放入奶油奶酪

4.用手动打蛋器打至顺滑

5.添加一个蛋黄，搅拌均匀

6.再依次加入另外二个蛋黄，拌均

7.筛入面粉

8.用刮刀翻拌均匀

9.蛋清中加入少许食盐和柠檬汁

10.慢速打至大鱼泡，加入1/3白糖

11.打至小鱼泡，加入1/3白糖

12.出现细小纹路时，倒入最后白糖

13.转高速打至湿性发泡

14.预热烤箱：180度上下火烤盘内注满水入烤箱下层取1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均匀

15.再全部倒入蛋清盆中，同样翻拌均匀

16.同样用翻拌的方法，拌均

17.倒入模具中，6寸活底模下包裹锡纸

18.送入预热好的烤箱下层：调160克，烤60分钟，转170度2~3分钟上色

19.时间到，放烤箱内继续闷40分钟左右

20.时间到取出，蛋糕虽回缩但无塌陷

21.脱模装盘

烹饪技巧

1、软化的黄油：需隔热水溶化，不可直接放煤气上加热2、蛋黄需一个一个添加，每加一个，都是拌均后，再添加下一个3、蛋清打发：只需要打至湿必发泡即可4、烘焙时：需用水浴法即烤盘内加热，上面放烤架，最后上面放蛋糕模具5、喜欢吃热蛋糕时：当时间到取出食用，无需待闷