经典的黄焖鸡的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

黄焖鸡这道菜，想必已是家喻户晓的了，吃过的人都会记得它的美好风味，属于传统的中国美食，它营养丰富老少皆宜。鸡肉和其他食材的香气奇妙融合，使鸡肉肉质嫩滑、入味、油而不腻，汤汁浓厚甘醇，整道菜品色、香、味俱全令人回味无穷。配上一碗热腾腾的香米饭，更是无比满足。黄焖鸡的做法也比较简单，动手试试看吧。

主料

三黄土鸡 ：一只
香菇（鲜） ：50
金针菇 ：适量
木耳 ：适量

辅料

鸡蛋 ：2个
料酒 ：50
花生油 ：50
酱油 ：40
糖 ：10
冬菇 ：适量
盐 ：1
葱 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：少许
甜面酱 ：10

具体步骤

冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片，鸡蛋打散。

鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟

锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。

锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。

再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。

沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

烹饪技巧

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，让鸡肉越炖越香。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。