好吃的黑蒜子牛肉粒的做法怎么做好吃又简单
黑蒜子牛肉粒给我的第一感觉就是看上去就是一盘黑乎乎的东西，他其实是天津一道非常著名的菜。我想能成为著名的菜一个最重要的原因肯定是因为它非常的美味，我尝过之后马上决定自学这一道菜了。所以今天就和大家分享黑蒜子牛肉粒的做法。
主料
牛里脊 ：500蒜 ：2头
西红柿 ：半个
辅料
洋葱 ：半个胡萝卜 ：半个
香菜 ：适量
黑胡椒碎 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：1小勺
鸡蛋 ：一个
水 ：适量
具体步骤
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋
用手抓匀。腌制几分钟入入底味
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、半个西红柿
用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。
腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。
剥两头蒜，把蒜蒂切掉
锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
用一个小碗盛点蒜油出来
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来
把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
加入糖
调入蚝油
放一勺黑胡椒碎
放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味
临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮
