好吃的小墨斗鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

在家里没事的时候就最喜欢研究炖汤，“炖”这是一种能够最大限度保留食材的营养和滋味的做法，不仅可以吃到美味的菜，还可以喝到香浓的汤汁。小墨斗鱼炖豆腐的做法很简单，只是要炖的时间比较长，不过，炖的时间越长，它的味道就越香浓哦。

主料

小墨斗鱼 ：500
豆腐 ：500

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
韭菜 ：适量

具体步骤

小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净

清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用

豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用

锅内放油，放入葱蒜炒香

放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出

添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐

放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着

待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。