准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
猪蹄 :
500 西兰花 :
350尖椒 :
150 辅料
老干妈香辣豆豉 :
30 花椒 :
10大料 :
10干辣椒 :
15老抽 :
20 冰糖 :
10盐 :
5白胡椒 :
5 具体步骤
1. 1猪蹄切块
2. 猪蹄焯水两次后加入姜、蒜、花椒、大料、老抽、冰糖、白胡椒后拌匀。
3. 腌制10分钟后放入电高压锅,加少许高汤,焖烧15分钟。
4. 取出猪蹄备用,另起炒锅,油热后加葱姜蒜爆香。
5. 加入猪蹄及少许高压锅中汤汁,再下尖椒和老干妈豆豉一起翻炒。
烹饪技巧
猪蹄先焖烧至7成熟,再用炒锅辣炒,这样既不会软烂肥腻,也不会不熟难咬,且还能入味。