黄桃芦笋炒鲜虾怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
黄桃 :一个
红椒 :一个
芦笋 :100
橄榄油 :10
料酒 :8
香油 :2
生粉 :2
香葱、姜、蒜 :3
主料
虾 :250黄桃 :一个
红椒 :一个
芦笋 :100
辅料
盐 :3橄榄油 :10
料酒 :8
香油 :2
生粉 :2
香葱、姜、蒜 :3
具体步骤
1. 将鲜虾剥皮去壳取虾仁留用,并用牙签挑去虾肠,洗净后用纸巾吸干虾仁上的水分。用盐和生粉将虾仁腌制10分钟。
2. 用削皮刀将鲜芦笋表层的老筋去掉,切成寸段,焯水30秒,备用。
3. 大蒜切成蒜片,小葱切葱段,生姜切成小的菱形片,红彩椒切稍大点的菱形块,黄桃切成厚片,美观地摆在盘中。
4. 炒锅烧热,倒入橄榄油,油温6成热时,倒入虾仁划油,虾仁变红即可捞出,控油。
5. 借虾仁划油后的锅中底油,放入葱段、姜片、蒜片、红椒块爆炒香。立即将虾仁倒入锅中,下少许料酒快速翻炒两下,再放入鲜芦笋,继续大火翻炒数下。勾薄芡,出锅装盘即可。
黄桃不能下锅炒,否则会变黑而影响美观。挑虾肠时,建议旁边放碗水,虾肠与牙签“难舍难分”,用牙签蘸一下水,虾肠会立即沉入水中,这样会加快速度。