好吃的蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

蛋黄酥作为一个常见的小吃又能做早餐的食品，主要是经过煎制而成，口感十分的酥脆，略带一丝甜甜的味道，中间包裹着一颗咸蛋黄，吃了让人感觉到一丝甜蜜，可以说是色香味俱全，而且简单易做，能补充体力，但是因为是高油量制作的食品，所以还是少食为妙。

主料

黄油 ：75g
白糖 ：15g
水 ：70g
低筋面粉 ：160g
高筋面粉 ：150g

辅料

黑芝麻 ：适量
鸭蛋黄 ：16个
蛋黄液 ：适量
白酒 ：适量
红豆沙 ：320g

具体步骤

1.准备食材

2.蛋黄刷上一层白洒，放入预热好的烤箱里180度烤15分钟。

3.豆沙称成20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。

4.依次包好备用

5.油酥面团：软化后的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。

6.水油面团：将软化黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。

7.盖上保鲜膜静置松弛20分钟

8.松弛完后，将水油面团分成19g一个，油酥面团分成15g一个。

9.取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。

10.压扁后擀成长条

11.卷起来

12.再擀成长条

13.再次卷起来，收口朝上。

14.盖上保鲜膜松弛15分钟

15.松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。

16.收口包紧

17.放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。

18.等蛋黄液干了之后，再刷一层。

19.粘上黑芝麻

20.放入预热好的烤箱里，中层190度烤25一30分钟即可。

21.出炉

22.成品

烹饪技巧

烤箱预热10分钟