美味鲜肉烧饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

鲜肉烧饼是一道鲜香味美的一道风味小吃，小时候老爸经常给我买成都地地道道的锅盔吃，对那个牛肉的锅盔很是喜欢，而现在很少有做的比较好吃的这种锅盔的，所以就自己在家研究研究做出了鲜肉烧饼，虽然差的比较远但还是比较好吃的哟。

主料

猪肉 ：400
酵母 ：4
面粉 ：500
老面 ：50

辅料

老抽 ：10ml
五香粉 ：3
花椒粉 ：3
生抽 ：10ml
白糖 ：3
姜粉 ：4
香油 ：适量
碱水 ：适量
葱 ：4根
鸡精 ：少许
蜂蜜水 ：适量

具体步骤

1.面粉，老面，酵母放入盆中。

2.加入适量的温水和成面团盖上湿布发发酵备用。

3.猪肉洗净小葱洗净。

4.猪肉小葱一起剁成肉馅，放入大碗中加入姜粉，五香粉，花椒粉。

5.再加入料酒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精，香油。

6.全部搅拌均匀成为肉馅备用。

7.发酵好的面团取出。

8.用手沾上一些碱水揣揉面团。

9.把面团揉至光滑再次静置15分钟。

10.然后把面团分成80克左右的小面团揉均匀滚圆静置10分钟。

11.这是可以准备好蜂蜜水和白芝麻。

12.小面团擀圆皮包入肉馅。

13.封口捏紧。

14.封口朝下按扁擀至成为烧饼生坯。

15.烧饼表面刷蜂蜜水。

16.然后沾满芝麻，放入烤盘。

17.做好的烧饼生坯依次摆放烤盘。

18.烤箱预热210度，放入烤盘烤制。

19.烤制20分钟后取出即可。

烹饪技巧

面团加入一些老面发面，发好的面口感更香，因为加入了老面，所以发酵好的面团要揣揉一些碱水，改善面团的酸度，让面团的口感更好。烧饼的肉馅口感让稍微重一些，所以我加了五香粉和花椒粉，盐也要多加一些，这样烤好的烧饼肉馅问道重烧饼的口感才会更香。