美味的鲜肉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

鲜肉月饼。这种月饼也是中华民族的特色小吃之一。它的馅是用新鲜的猪肉做成的。啊，太吃惊啦！很少见，用猪肉做成的月饼。这种月饼，是在哪个地方，发扬光大的呢？原来他的祖籍是在， 江浙沪一带。那边的人，是多么的爱吃肉啊！连月饼是中秋节令食品都要把猪肉配上。吃月饼的好搭档，当然是茶啦！但是我觉得，鲜肉月饼和配茶的口感更配哦。

主料

A白糖 ：12g
A清水 ：35g
A低粉 ：110g
B低粉 ：90g
A猪油 ：40g
B猪油 ：50g

辅料

生姜 ：2片
盐 ：2g
猪肉末 ：250g
酱油 ：适量
玉米淀粉 ：适量
咸萝卜 ：120g
红色素 ：1滴
葱花 ：25g
芝麻油 ：适量

具体步骤

1.咸萝卜用冷水泡半小时去掉咸味

2.先做油酥，低粉90克猪油50克混合充份

3.揉成团，盖上盖子松驰1小时

4.再来做酥皮，低粉110克、白糖12克、清水40克、猪油40克混合

5.揉成团，盖上保鲜膜，静置松驰1小时

6.咸萝卜切末，加上肉末、姜末和葱花

7.加入调味料拌匀，分成35克一个肉馅备用

8.将松驰好的油皮分成25克一个，油酥分成20克一个

9.取1个油皮面团略压平，包入1个油酥

10.收口捏紧朝下，再搓圆

11.将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟

12.将松驰好的面团取1个，用擀面杖擀成椭圆形

13.从上至下卷起

14.全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟

15.取1个松弛好的面卷，平放，用拇指在中间压一下，再对折。对折的方向朝上

16.用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形

17.取一个内馅放入饼皮

18.用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下

19.包好的饼胚放入烤盘，略压平

20.1滴红色素用水稀释

21.用推推乐模具沾上色素盖上圆印

22.中间用筷子沾色素写上字再静置10分钟

23.入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟

24.出炉后趁热来上一个，特别酥化

烹饪技巧

每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，面皮经过松驰后，面筋会软，容易擀开，不易破裂。