菠萝饭的做法 酸酸甜甜，菠萝饭 菠萝饭怎么做

“菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，我采用的“没想稻”五常大米，真的没想到，会这么软糯香滑。连我家宝宝都能多吃一碗饭。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

菠萝饭的做法步骤

• 1、准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材；

• 2、大米洗净浸泡，蒸熟；

• 3、菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。

• 4、菠萝切块用盐水浸泡10分钟；

• 5、热锅，倒油，香煎鸡蛋；

• 6、煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；

• 7、加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；

• 8、菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；

• 9、加盐，炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。

小窍门

1.大米要选择软糯好吃的米；
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
3.菠萝选择微黄即可；
4.不吃辣椒的可以不放。