菠萝香蕉派的做法 不加糖的酸甜菠萝香蕉派 菠萝香蕉派怎么做
“5月,菠萝飘香的日子!买来手抓饼和菠萝、香蕉,学着做个派吧。大家常用飞饼做派皮,起酥好层次多、但含油较多,这次用的是不太油的原味手抓饼;馅料里有一半香蕉,天然甜味减少了加热后菠萝的酸味,成品香气逼人、酸甜适中。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
菠萝香蕉派的做法步骤
1、处理好的菠萝切小块,用盐水浸泡15分钟。
2、取部分浸泡后的菠萝切成丁状;生粉加水调匀;菠萝倒入锅中小火翻炒,炒得比较干燥时倒入生粉水,继续搅拌,逐渐浓缩至带颗粒糊状,关火。
3、手抓饼解冻,铺入烤盘中,用叉子戳洞;剪下多余部分,切成条状备用。
4、取一根成熟的香蕉剥皮切成丁状;将煮好的菠萝丁和香蕉丁分层铺到派皮上,与烤盘边缘齐平,上面铺条状的手抓饼,呈网格状。放人烤箱,200度5分钟,取出刷蛋液(刷蛋黄液色泽更好看),再180度烤15分钟。时间长短可以观察派皮颜色决定。我这盘稍微烤糊了一点。
小窍门
手抓饼不用解冻得太软,会不好操作。