富贵餮珍：三杯鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 ：375

辅料

香油 ：一杯
料酒 ：一杯
酱油 ：一杯
姜 ：适量
蒜瓣 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：半大匙
干辣椒 ：少许
香草 ：适量

具体步骤

1. 将鸡洗净切成块汆水，姜洗净切成片；

2. 坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣，辣椒等配料煸炒；

3. 加入料酒、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟；

4. 汁浓时熄火，加入香草炒匀即可。

烹饪技巧

1.薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。2.這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃，香味更棒。1杯=240cc1大匙=1Tablespoon=15cc1小匙=1Teaspoon=5cc注：香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。