「自己做的」圆饼马卡龙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

杏仁粉 ：60公克
纯糖粉 ：60公克
低筋面粉 ：10公克
蛋白 ：100公克
细砂糖 ：50公克
盐 ：1公克
糖粉 ：适量
咖啡馅 ：适量

辅料

具体步骤

1. 杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。

2. 纯糖粉、低筋面粉分别以筛网过筛后备用。

3. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。

4. 再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

5. 将作法2的所有材料加入作法3的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。

6. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出圆回形相连的圆饼形状。

7. 在作法6的面煳表面撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥。

8. 将咖啡馅装入五爪嘴的挤花袋内，在作法7烤好的圆饼马卡龙内面挤入些许咖啡馅装饰即完成。