自制可可马卡龙怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

可可粉 ：7
糖粉 ：63
蛋白 ：24
杏仁粉 ：66

辅料

水 ：15
白糖 ：50

具体步骤

1.把材料杏仁粉，糖粉，可可粉，蛋白混合拌匀。

2.蛋白，白糖蛋白打至硬性状态。

3.水和白糖用中火煮糖浆。

4.煮至120度，快速冲入2的蛋白中。

5.高速打发。

6.至硬性角。

7.蛋白霜分3次拌入杏仁粉中。

8.第二次加入也是用压拌的手法。

9.第三次是用翻拌的手法混合均匀。

10.拌好的状态轻盈飘落下来。装入裱花袋。

11.挤在垫子上。呈圆形。

12.放入烤箱中层，热风50度烘干，30分钟。

13.晾干皮后放在烤箱中层，150度17分钟。就烤好了。

14.夹上巧克力馅，太好吃咯。

烹饪技巧

煮糖时要用中火。