「自己做的」葡萄马卡龙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖粉 ：100公克
葡萄果汁粉 ：5公克
蛋白 ：100公克
细砂糖 ：50公克
紫色色膏 ：少许

辅料

具体步骤

1. 把杏仁TPT一起过筛，糖粉、葡萄果汁粉以筛网过筛后备用。

2. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3. 把紫色色膏加入作法2打好的面煳中。

4. 将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。

5. 把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。

6. 把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。

7. 将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。