「自己做的」榛果马卡龙怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :30公克
蛋白 :400公克
细砂糖 :60公克
榛果粉 :50公克
糖粉 :适量
主料
杏仁粉 :250公克低筋面粉 :30公克
蛋白 :400公克
细砂糖 :60公克
榛果粉 :50公克
糖粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 杏仁粉先过筛后,将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分,并补足份量后备用。
2. 低筋面粉以筛网过筛后备用。
3. 让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入30公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
4. 再加入剩下的30公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。
5. 将作法2的所有材料加入作法3的蛋煳中,混合拌匀至无干粉即可。
6. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内,将面煳挤入长方状模型中。
7. 在作法6挤好的面煳表面撒上一层榛果粉,再撒上些许糖粉,放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约12分钟至表面干酥即完成。