云南特色清蒸红尾鱼怎么做好吃又简单
作为一个从小在云南长大的人来说，红尾鱼是我们那里都爱吃的一种鱼，而且是我们那里的特色；不光是因为它的外光漂亮，更重要的是它的肉质鲜美，所以我们那里的人都很爱吃，今天就教大家来做我们的家乡特色菜：清蒸红尾鱼。没有吃过的朋友也可以试一下哦。
主料
红尾鱼 ：600辅料
醋 ：适量云腿丝 ：适量
蛋糕丝 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
肉汤粉 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
芝麻油 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
净鱼用食盐10克拌匀，入盘上笼蒸10分钟
葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜20克剁成姜茸、10克切成细姜丝。取小碗1只，用麸醋、姜茸，白糖、食盐5克兑成蘸碟
砂锅上火，注入肉汤，食盐5克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝，沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼，盛入大汤碗内，将锅中汤汁倒入碗中，撒上香菜段，淋上芝麻油，带蘸碟上桌
