味道十足的糖炒栗子的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

板栗 ：2斤

辅料

盐 ：1斤
糖 ：一勺

具体步骤

1.用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛

2.挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。

3.挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤

4.泡在水中

5.用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛

6.一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽

7.泡在水中

8.一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的

9.一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽

10.全部切好后泡在水中约10分钟

11.一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的

12.晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒

13.工具，是必须的

14.全部切好后泡在水中约10分钟

15.晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒

16.不停的翻炒

17.雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴

18.板栗的切口渐渐变大

19.翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁

20.开口处越来越大

21.食盐开始有点变黄

22.加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒

23.锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜

24.继续翻炒约15分钟，中火

25.炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的

26.关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下

烹饪技巧

1、给板栗开口时务必小心，最好用工具固定好后再下刀，手要远离刀刃，我看着美食家直接手拿板栗，右手开刀，结果用力过猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。2、板栗口感有点偏干，下次可以延长泡的时间，另外缩短炒制时间再试试看。3、盐可以收集，下次再用。4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，个人感觉，火最好用中火，一来避免放糖后烟过大，二来应该可以减少板栗水份的蒸发，不至于太干。乘着金秋，快回家炒板栗吧