味道十足的牛肉包子馅的做法怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:40分钟
牛肉 :700
鸡蛋 :2个
食盐 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
姜 :3片
花椒 :适量
料酒 :适量
酵母粉 :适量
五香粉 :适量
植物油 :适量
主料
面粉 :适量牛肉 :700
辅料
粉条(干) :适量鸡蛋 :2个
食盐 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
姜 :3片
花椒 :适量
料酒 :适量
酵母粉 :适量
五香粉 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
2.粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净
3.大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要
5.肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀
6.下图6为调好的肉馅
7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右
8.案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子
9.按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
10.将包子皮包入牛肉馅
11.捏出均匀的花边
12.将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可