美味心形原味戚风怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

其实戚风蛋糕是做起来最简单的蛋糕了，没有什么花样，也没有什么技巧，戚风蛋糕是一款最基础的蛋糕。这道心形原味戚风蛋糕的关键倒是不在它的外表上，而是在鸡蛋蛋白的搅拌上，做这个蛋糕蛋白一定要搅拌充分，不然蛋糕就做不好，外观就不好看。

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：100
牛奶 ：60
细砂糖 ：100
色拉油 ：60

辅料

柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.材料大合集

2.蛋白和蛋黄分离，蛋黄里倒入牛奶、色拉油搅拌均匀

3.再筛入低筋面粉

4.搅拌顺滑无颗粒

5.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打成鱼眼泡状加入第一次糖

6.继续高速打出纹路再加一次糖

7.再打一会儿出现小弯勾加入第三次糖

8.转低速打成硬性泡

9.取一份蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

10.将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中混合翻拌均匀

11.从10CM高度缓缓将蛋糕糊倒入模具内，摔几下震出气泡

12.烤箱提前预热，中下层120度40分钟，130度20分钟。

13.蛋糕出炉后摔两下倒扣，凉透脱模。