#回忆#三鲜烩千张怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
味精 :适量
姜 :适量
皮肚 :适量
白胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1个
葱 :适量
生粉 :适量
虾滑 :适量
咸肉 :6片
木耳 :适量
盐 :适量
主料
千张 :200辅料
猪肉末 :适量味精 :适量
姜 :适量
皮肚 :适量
白胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1个
葱 :适量
生粉 :适量
虾滑 :适量
咸肉 :6片
木耳 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.事先将皮肚、木耳泡发。
2.准备好葱姜水,用手搓一搓葱姜,让其入味。开始加工肉圆。
3.选用三肥七瘦的肉末,将葱姜水里的葱姜捞出,切成小丁,放入盐、白胡椒粉、生粉、味精搅匀。
4.将鸡蛋加入肉末中,搅匀。
5.少量多次加入葱姜水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止。
6.将搅好的肉末摔打15分钟左右。我是用厚的塑料袋装好肉末,然后使劲的往台面摔。如果闲麻烦可以省略这个步骤,当然口感要受影响。
7.千张洗净后,切成菱形块。
8.将千张出水,捞起备用。
9.将泡发的皮肚出水备用。
10.准备好所需食材。虾滑是事先做好的,剩余下来的。如没有可以忽略。
11.砂锅放入清水,下葱姜、洗净的咸肉烧开,
12.煮开后转小火,将肉圆揉成光滑的圆子,下入汤锅中。
13.再放入皮肚、千张、木耳,中火煮开,转小火炖,撇掉浮末。
14.快好时放入虾滑,中火煮开即可关火。
15.撒葱花上桌。
1、选肉需要肥瘦合适才成。搅的肉泥要做出足够的细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。2、煮肉圆时,一定要用中火和小火煮。不然油脂煮出来汤就不清了。3、如果没有虾滑可忽略。