#回忆#海鲜打边炉怎么做好吃又简单
主料
甲鱼 ：1只（约老母鸡 ：1只（约
红枣 ：10g
枸杞 ：20g
葱姜蒜粉 ：1汤匙（
盐 ：2茶匙（10g）
油 ：1汤匙（
米酒 ：4汤匙（60ml）
肉桂叶 ：2片
甲鱼肉 ：适量
鳝鱼 ：适量
鱿鱼 ：适量
草鱼 ：适量
青虾 ：适量
鱼丸 ：适量
蟹柳 ：适量
蟹钳 ：适量
文蛤 ：适量
海虹 ：适量
田螺 ：适量
带子 ：适量
芥兰 ：适量
金针菇 ：适量
油麦菜 ：适量
玉米 ：适量
冬瓜 ：适量
丝瓜 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将甲鱼放入盆中，倒入热水，令其排尽杂质，然后剁去甲鱼头，将外层衣膜去掉，再沿甲鱼裙边把壳撬开，去除内脏及体内黄油，最后将甲鱼肉和壳剁成件。
2. 母鸡宰杀干净，将鸡骨和鸡肉分开，鸡肉切成片放入碟中淋上一层油，鸡骨、爪、颈、翅斩件备用（鸡头弃之）。
3. 大火加热炒锅中的油，把鸡骨、鸡爪、鸡颈、鸡翅和甲鱼壳放入锅中爆炒，随后淋入米酒一同烹炒3分钟，然后倒入沸水（沸水要是固体材料的4-5倍），放入葱姜蒜粉和肉桂叶，再加入红枣和枸杞。
4. 待锅中的水煮沸后撇去浮沫，转入大砂锅中，改小火加盖熬制3小时。待汤汁熬呈奶白色时，加盐调味，并把适量的底汤移至涮锅中即可分别涮食。
