回味无穷的凉拌千张丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

薄千张 ：2张
胡萝卜 ：1根
青椒 ：3个
红尖椒 ：1个

辅料

油 ：适量
调味汁 ：少许
凉拌醋 ：适量
蒜末 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：10多颗
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.准备好原料；

2.千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；

3.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒；

4.锅中水烧开放入千张丝焯水；

5.放入胡萝卜丝焯水；

6.放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；

7.放入冷开水中浸泡两分钟；

8.控干水分放入大点的容器中；

9.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

10.放入大蒜末；

11.放入红尖椒段；

12.锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火

13.把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；

14.拌匀后装盘即可食用了！

烹饪技巧

1、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。2、如果没有凉拌醋用陈醋或者香醋，白醋都可以，那就要适量放一点白糖，中和醋的酸度。3、喜欢吃苦辣的可以放一些自制的辣椒油。