口感好的辣炒花蛤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花蛤 ：800

辅料

油 ：2大勺
料酒 ：2大勺
白糖 ：2小勺
淀粉 ：1小勺
生抽 ：1大勺
盐 ：1小勺
大蒜 ：5瓣
姜 ：5片
干辣椒 ：5个
蚝油 ：1大勺
葱 ：1段

具体步骤

1.买回来的花蛤放在从商贩那里讨回的海水中，让花蛤充分吐泥。

2.泡好后，反复搓洗干净。

3.将花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，1分钟后捞出。焯过水的花蛤会开口，把水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水将花蛤里的泥彻底洗净，沥干水分。

4.干辣椒切成两段，大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。

5.锅热放油，煸香蒜片和姜丝。

6.放入干辣椒煸炒。

7.放入花蛤，翻炒片刻，烹入生抽、料酒。

8.再倒入蚝油、白糖翻炒均匀，尝尝味道，适量加盐调味。

9.用水淀粉淋入锅中勾芡。

10.出锅前撒入葱花，翻炒均匀就可以了。

烹饪技巧

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。