鲜香的西红柿鸡蛋烩面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

水 ：250
面粉 ：500
鸡蛋 ：2个
番茄 ：2个
盐 ：3

辅料

小葱 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.面粉加盐

2.加入温水开始和面

3.和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。

4.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右

5.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开

6.每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连

7.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好

8.西红柿用开水烫一下，去皮切块，小葱洗净切葱花

9.热锅放油，油热后放入一半的葱花爆香，放入西红柿翻炒出汁

10.加入凉水煮开

11.汤开后把面坯拉长下入锅中

12.煮开后煮3分钟左右

13.倒入打散的鸡蛋，形成蛋花

14.加入少许青菜，可加可不加，我加的是菠菜

15.调入适量的盐、鸡精、香油即可，我还放了几颗枸杞点缀

烹饪技巧

一次多做点烩面胚，再做什么样的烩面就都快了