带鱼春笋汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

带鱼 ：1条
春笋 ：2只
咸肉 ：130

辅料

黑木耳 ：16
黄酒 ：2大匙
红椒 ：1/2只
大葱 ：1根
生姜 ：4片
蒜 ：1/2只
盐 ：适量

具体步骤

1. 带鱼洗净，切成6厘米的长条状；咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；春笋去壳清洗后斜切成片

2. 铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起

3. 另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒

4. 加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒

5. 倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可

烹饪技巧

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损