香喷喷的酱牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肋条 ：300
牛腩 ：300
牛腱子 ：500

辅料

甜面酱 ：100
白芷 ：2
丁香 ：3
桂皮 ：1块
花椒 ：4
茴香 ：3
老汤 ：1大碗
葱白 ：2段
盐 ：10
大料 ：1个
砂仁 ：3
香叶 ：3
肉蔻 ：1个
姜 ：1小块

具体步骤

1.调料

2.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，再用清水洗净，切成大块。

3.调料放入调料盒中。

4.砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，倒入冷水，水量为炖牛肉所需的量

5.大火煮开，撇出浮沫。

6.倒入老汤

7.煮沸腾后

8.放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱。 再次煮沸腾，中间翻动几次，使肉块熟烂一致， 转微火煨煮，炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

9.炒锅中放入少油，七成热下甜面酱50克滑开

10.然后到入煮好的牛肉中

11.晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

烹饪技巧

厨房小语：1.无需焯水，肉紧了反而不易入味。2.老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略，要增加调料的量。3.牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。（我家老人千叮咛万嘱咐的）。