叙永头碗——美味下饭的蒸酥肉图解

今天和朋友们分享这道叙永头碗，也叫蒸酥肉，这道蒸酥肉是一道特别开胃的下饭菜，用梅花肉切片后裹浆，油炸之后再炒调料汁，将调料汁浇在酥肉上再蒸熟，这样处理后的酥肉香儿不油腻，软绵顺滑易消化，老人小孩儿吃都很适合。

主料

梅花肉 ：400克
鸡蛋 ：1个

辅料

料酒 ：1大勺
红薯淀粉 ：适量
面粉 ：适量
五香粉 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
蒜 ：3瓣
香葱 ：一根
剁辣椒 ：一大勺
食用油 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量

详细步骤：

第一步

梅花肉切薄片

第二步

碗中加入红薯淀粉、一个鸡蛋、少许五香粉、盐

第三步

加入适量淀粉和肉片，抓匀

第四步

油烧热，放入肉片炸

第五步

捞出

第六步

蒜切末

第七步

另起锅烧油，煸炒蒜末和剁椒

第八步

加入生抽、糖、盐、小碗温水

第九步

把煮好的酱汁浇在酥肉上