家常美味麻辣米粉怎么做好吃又简单
作为一个四川人，日常菜怎么能少了麻辣这二字呢！今天给大家介绍的这个家常美味麻辣米粉就是四川人常吃的小吃之一。我个人是非常喜欢吃它的，依照自己的口味调好汤料，米粉在滚锅涮一涮就可以捞起，再浇上早已备好的汤料，有汤有粉，滋味美妙。
主料
米粉 ：800辅料
豆瓣酱 ：30生抽 ：5
麻辣鱼调料 ：15
番茄火锅底料 ：15
大葱 ：1根
姜 ：5
胡椒粉 ：3
白糖 ：2
料酒 ：2
菜籽油 ：15
花椒粉 ：3
酸豇豆 ：100
炸黄豆 ：100
具体步骤
1.主料：米粉700克、鸡肉300克辅料：菜籽油15克、麻辣鱼调料15克、番茄火锅底料15克、豆瓣酱20克，生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黄豆100克
2.把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
3.葱姜洗净切末
4.鸡肉切末
5.下番茄火锅底料
6.下麻辣鱼调料
7.加豆瓣酱翻炒出香味出红油
8.加葱姜翻炒均匀出香味
9.加鸡肉翻炒均匀
10.加料酒、生抽翻炒均匀
11.加花椒粉翻炒均匀
12.加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
13.汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
米粉不可泡的太软，要再次回锅烫的酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少
