美味的油焖茭白怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茭白 ：5根

辅料

老抽 ：2
蒸鱼豉油 ：10
生抽 ：10
糖 ：20

具体步骤

1.茭白洗净，剥去外皮。

2.茭白切滚刀块。

3.起锅坐油，油要比平时炒菜略多，油热后下茭白爆炒。

4.炒至茭白有焦边时，调中火加入细砂糖继续翻炒

5.炒至上色，有明显焦糖香味。

6.加入复合酱油，炒匀后转中小火加盖焖约3分钟即成。

烹饪技巧

1、做油焖笋和油焖茭白千万不可用葱姜蒜，否则会抢食材本身的鲜味。2、复合酱油我是用生抽、蒸鱼豉油各半加少许老抽调配的，咸味主要来自于酱油，不用放盐，老抽是调色用的，少许即可。3、茭白本身水分含量比较足，因此这道菜不用加水，焖的时候会出少许汤汁。4、喜欢甜味足的可以出锅前再加少许糖炒焦。