美味秘制熏鱼怎么做好吃又简单
秘制熏鱼是一道看起来就非常美味香鲜可口的一道家常菜肴，还非常的有营养。小时候家里的大人们都告诉小朋友要多吃鱼，会变得聪明。所以从小就很喜欢吃鱼，但妈妈偶尔才会做一次着个熏鱼，现在长大了就让妈妈教我做了这道美味的菜肴。
主料
草鱼 ：1条辅料
盐 ：8干辣椒 ：2个
生抽 ：40
葱 ：1棵
糖 ：80
八角 ：1个
黄酒 ：30
五香粉 ：3
老抽 ：20
姜 ：1块
具体步骤
1.1：将半棵葱切段、姜片、香叶、八角、干辣椒、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖、盐、黄酒及约3斤的清水煮开，小火熬制20分钟。放凉备用
2.草鱼去鳞、腮，从头处切开
3.用两根筷子插入鱼腹转动，将内脏拉出，用水冲净腹腔，去除黑膜
4.顺鱼身切成1.5cm的段
5.头剖开，去除鱼牙（鱼牙很腥。）
6.鱼段加葱段、姜片、黄酒、少许盐腌渍20分钟
7.然后用6成热油大火炸制。
8.鱼块发硬捞出，晾凉
9.提高油温至8成再将鱼块入油锅二次复炸至呈深金黄色、口感硬脆时捞出。
10.上面一块是第一次炸的颜色，做个对比。
11.用漏勺捞出后，趁热立即放入凉凉的料汤中吸味，放置30分钟以上，即可食用。
12.看看是不是很诱人。喜欢热着吃的，熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。
1、鱼肉易碎，炸鱼时尽量少翻动，待一面炸挺是在翻面。2、生抽、老抽都含盐，盐量要控制，少放。3、喜欢甜点的，可以多放点糖，这样甜味才够突出。4、为防止炸鱼的油变脏，淹渍鱼的调味中不要用酱油。5、家里灶火力有限，应少量地分次炸，以保持高油温。6、鱼要选鱼刺少的。
