美味的秘制熏鱼怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
桂皮 :1块
料酒 :适量
白糖 :适量
香菜 :适量
香叶 :3片
姜 :适量
五香粉 :适量
老抽 :适量
油 :适量
白酒 :适量
香葱 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
主料
鱼肚子 :250辅料
八角 :2个桂皮 :1块
料酒 :适量
白糖 :适量
香菜 :适量
香叶 :3片
姜 :适量
五香粉 :适量
老抽 :适量
油 :适量
白酒 :适量
香葱 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.鱼肚段用盐两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙腌制一小时以上
2.锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香,放入姜片,香菜,香葱,炒香,兑生抽,老抽,冰糖,黄酒,开水半碗煮开。兑虾油,调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。(我没有冰糖,用的白糖,黄酒换成了料酒)
3.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干,拍薄剥一层淀粉,放入油锅炸干松
4.倒入汤汁转小火煮二十到三十分钟,也可以用压力锅压10-15分钟
5.彻底放凉后即可食用
炸鱼要小火慢慢炸,炸到外面干松即可。怕油炸可以煎,油要能浸泡1/2鱼肉,鱼下入后不要用锅铲立刻翻动,等一会微微定型,晃动锅更离开锅底了,再翻身。