妈妈教我做面疙瘩汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

小麦面粉 ：30

辅料

盐 ：适量
西红柿 ：适量
花蛤蜊 ：适量
生姜 ：适量
鸡蛋 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.西红柿洗净切块，生姜切片。

2.蛤蜊焯水后剥出肉，备用。

3.煮锅里倒入清水，放入西红柿，姜片，大火煮开。

4.取干净碗，倒入适量面粉，浇入清水，边浇水边用筷子搅拌。

5.把面粉用筷子搅成细碎的面碎。

6.面碎以松软，不黏连为好。

7.待煮锅水开后，慢慢倒入面碎，边倒入边用勺子轻轻搅动，防止黏连。

8.小火煮开后，倒入蛤蜊肉，小火再煮2分钟。

9.开大火，倒入鸡蛋液，边倒入边用勺子轻轻搅动，这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐，大火煮开。

烹饪技巧

1、锅里水开后，把勺子口朝上潜伏在汤水上半部，勺子口与水面平齐，呈半露不露状，做圆圈旋转。2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内，这样出来的蛋花细长松软，成均匀的絮状，特显多。