食欲满满的乳酪戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：70

辅料

柠檬汁 ：少许
鸡蛋 ：5个
牛奶 ：50
黄油 ：50
奶油奶酪 ：80
白砂糖 ：65

具体步骤

1.先把食材准备好。然后蛋要分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盘子必须没有油和水。否则影响打发。

2.奶油奶酪、黄油切好放入盘子里。隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用打蛋器搅打至细腻状态。

3.加入蛋黄搅拌均匀至非常细腻。

4.筛入面粉。继续搅拌。

5.搅拌成这样。然后再进行打发蛋白。如果怕蛋黄糊表面干结。可以用湿布盖着。

6.开始打发蛋白。分3次加入白砂糖。

7.打到立尖就可以进行混合。混合前先预热烤箱。175度。

8.取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀，翻拌法。

9.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。

10.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中，不要抹油、不要有水。本来戚风应该拿粘模来做。因为没有。只有拿了不粘的。所以最后也没爬多高。

11.170度烤40分钟左右。烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后借助脱模刀脱模即可。

12.成品。

13.组织。

烹饪技巧

装蛋白的盘子必须无水无油。模具不用涂油。