美味的老坛泡爪怎么做好吃又简单
老坛泡爪，这是一道十分美味的风味小吃。用一个坛子泡鸡爪，事实上就是泡椒凤爪。吃起来口感非常好，非常的爽口，而且这样的鸡爪吃起来非常Q弹，跟我们平时吃的鸡爪感觉不一样。而且经过泡发的鸡爪，白的发亮，看起来晶莹剔透的特别有食欲，而且回味无穷。
主料
鸡爪 ：适量胡萝卜 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
醋 ：适量
泡椒 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用
