回味老坛四川泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

相信老坛四川泡菜是很多本土人的爱，身在外地，心却在家乡，也时时刻刻怀念着家中那一罐罐的泡菜，是不是每一回都是家中长辈亲手制作，那这一次就换作你吧，其实它的做法并不是很难，关键是食材和等待的时间，不要心急哦，时间可以带来更好的味道，我们可以静静等待美味。

主料

红辣椒 ：500
仔姜 ：500
红皮萝卜 ：1000
花椒 ：10

辅料

盐 ：250
泡菜母水 ：适量
凉开水 ：3000

具体步骤

准备好所需食材和带沿陶泡菜坛：泡菜坛洗净，擦干水分。红辣椒剪去把，仔姜刮皮，红皮萝卜刮去须根，黑伤部分。

红辣椒剪去把，洗净晾净水气。红皮萝卜刮去须根，洗净晾净水气。仔姜刮洗干净，晾干水气。先将辣椒放坛底。放仔姜。放萝卜。放盐。

将老泡菜水和凉开水混合加上花椒粒，倒入坛中，没过食材。

盖好坛盖，坛沿注入清水。一星期后，泡菜成熟。

泡好的泡菜。一星期的泡萝卜，泡仔姜正好吃，切丁切片直接吃，或拌上红油，少许白糖，味精都非常开胃，解腻，下饭。 泡红辣椒和泡仔姜还可以当作料，和豆瓣酱一样是川菜的灵魂。