葱姜炒花蛤怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花蛤 ：750
葱结 ：1个
姜片 ：6片
葱段 ：少许

辅料

黄酒 ：4勺
盐 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
水淀粉 ：适量

具体步骤

1. 将买来的花蛤洗净备用。

2. 生姜切片，3根香葱打个结，2根香葱切葱段。

3. 锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒，开中火，可以先用勺子将先开口的花蛤撩出，等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。

4. 锅里下油，中火下葱姜略炒，开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下，下小半碗水，高度为花蛤高度一半，下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟，下水淀粉勾芡，加入葱段淋油出锅。

烹饪技巧

1、花蛤买时一定要买养好的，不能有泥沙，否则无法入口。2、花蛤出水时用中火，太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出，不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味，避免死去的花蛤报废了整盘美味。