准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
高粉 :
150 全麦粉 :
150 辅料
水 :
180酵母粉 :
4柠檬皮屑 :
20 黄油 :
20糖 :
20盐 :
5 具体步骤
1. A: 高粉150g,柠檬皮屑,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团,放冰箱冷藏过一夜。 B: 另取全麦粉,盐5g,水80g,黄油,糖,酵母粉2g, 拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大。
2. 分割成每个50g大小的面团若干,滚圆成球形,再放进烤模里进行第二次发酵。
3. 体积膨胀1倍后,表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度,进烤箱。
4. 上下火烤10分钟即可