美味的铁板豆腐的做法怎么做好吃又简单
以前周末带我家小朋友去公园玩，她看见卖的铁板豆腐非要弄着吃，我也跟着尝了一下，味道确实不错，但是到了晚上小朋友就晚上拉肚子，所以我就不让她吃这些东西。有次我下班回家，看见路上又有卖这个的，我看着铁板豆腐的做法其实挺容易的，我就买了豆腐自己回去做。
主料
山水豆腐 ：350g辅料
葱 ：适量孜然粉 ：适量
椒盐粉 ：适量
具体步骤
在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。
然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块（这方法可以将豆腐完整地取出）。锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。
锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。
快速撒入椒盐粉。
再撒入孜然粉。
煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎（这时油温更高，可以将火再调小一些）。
撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
要把豆腐做得这样美味不是那么简单的事，如果选择汁水不多的豆腐，煎制出来豆腐口感会显得很柴；火候掌控不好，就有可能让豆腐烧焦，从而让豆腐内部水份流失，影响口感；调料搭配不当，可能让这一美味变得怪味又难吃。要做出外焦内嫩、香滑多汁、鲜香无比的铁板豆腐，需掌握以下三要点：1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
