自制焦糖蛋奶布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋3个 ：适量
纯牛奶250ml ：适量

辅料

清水 ：30
细砂糖 ：150

具体步骤

1. 小奶瓶用沸水消毒备用。

2. 将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。

3. 小火煮开，熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦，否则容易凝固。

4. 熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。

5. 将牛奶用小火煮开。

6. 然后加入50克细砂糖，搅拌均匀后，放置一旁冷却。

7. 鸡蛋用手动打蛋器打匀。

8. 倒入冷却的牛奶（冷却至牛奶温温的手感就行），搅拌均匀。

9. 然后过筛沥去杂质，静置二十分钟左右。

10. 布丁液倒入瓶子中。

11. 放在加满清水的烤盘上。

12. 烤箱中层，150度，上下火，烤60分钟，直到布丁凝固即可。

烹饪技巧

焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了，都可以拉丝了，不好脱模，呵呵！