自制焦糖鸡蛋布丁怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
香草精 ：3滴
牛奶 ：250
白砂糖 ：30

辅料

凉开水 ：20
热开水 ：25

具体步骤

1.牛奶，白砂糖30g，香草精，放入碗中，微波炉加热一分半钟使糖溶化，放凉。

2.鸡蛋用筷子打散即可。

3.放凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

4.把蛋奶液过筛两三遍。

5.把蛋奶液放置一会儿，让气泡消失。此时预热烤箱160度。

6.锅中放糖60g，凉开水，中火加热烧开，慢慢转动锅子，期间不要搅拌。

7.然后转小火慢慢熬成棕红色的糖浆。

8.迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2.3秒，使糖水溶和。

9.迅速倒入布丁瓶，晾凉备用。

10.蛋奶液倒入瓶中。

11.布丁瓶盖上锡纸，放入深盘中，盘中倒入热水。

12.烤箱下层160度40分钟。

烹饪技巧

熬焦糖时，注意不要搅糖水，要全程关注，不然糖容易糊。蛋奶液一定要过筛，布丁成品才会滑。