好吃的苏轼肉月饼怎么做好吃又简单

飘香香菜谱 1.98W

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

好吃的苏轼肉月饼主要用到的食材包括了猪肉馅和榨菜以及芝麻等多种原材料，月饼是一种大家在中秋佳节会吃到的食物，味道非常的香浓可口，制作方法简单，肉月饼的味道相比较素的会更加的香，猪肉和榨菜的结合制作月饼营养又美味。

主料

猪肉馅：250
榨菜：适量

辅料

芝麻：适量
姜汁：适量
生抽：适量
鸡精：适量
老抽：适量
香油：适量
黑胡椒：适量
糖：适量
葱花粒：适量
黄酒：适量

具体步骤

1.油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成12G左右一个的小球。夏天气温高油酥容易化不好包，可放进冰箱稍微冷藏一下！更易操作水油皮部分：所有水油皮材料一股脑扔进面包桶，面团程序揉面15分钟，开盖以免机器运作温度太高导致面团太软！揉好的面团会有点出膜的状态！没有面包机的亲直接混合水油皮材料揉匀成光滑面团！

2.肉馅部分：所有肉馅加各种调味料拌匀上劲，图片上的榨菜切小丁（不要放太多，会抢味试过乌江，吼咸…）和芝麻一起加进肉馅拌匀最后加香油！生抽、榨菜、糖、老抽、榨菜的量酌情，拌好的肉馅可以挖一勺锅里煎熟尝一下试试，是酱香味浓咸甜口的！比正常吃稍微咸一点点，加上酥皮就刚刚好了）

3.拌好的肉馅，20G一个，两个手里来回抛，把肉馅整形成小圆球！我一个人这步没法拍！装进保鲜膜分隔栏里（保鲜膜窝一下就行，目的只是不让肉球们沾一起）放速冻冷冻！可以放扁平的摆馄饨的那一层！小球非常柔弱，不要重叠挤压！半小时左右，小肉球就变坚强咯！推荐先准备馅料，等酥皮做好肉馅也冻得差不多了）

4.水油皮面团分成18G一个整形成圆球，共21个，排在干净的撒了少许面粉的操作台上，留少许间隔，盖保鲜膜醒30分钟！（君之方子的水量，用我家面粉活太软了，操作时需要撒很多手粉！减了10G水，正正好，不粘手也不干！操作时几乎都不需要手粉滴！）

5.一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥！我们处理过的油酥不粘不软非常好包！

6.擀成牛舌状，轻一点，水油皮很有韧性不怎么容易破皮的

7.从一端卷起收口朝上，在按擀开成长条形，从一端卷收口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟以上！我觉得时间长点等下皮子更好擀开，更好包哦！

8.压扁，擀成较大的面片，爱吃皮很薄的就尽可能擀稍微大点，不要破皮哦！薄厚程度按个人喜好，像包汤圆一样把肉馅包在里边