自制苏式肉松月饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
面粉 :260
肉松 :70
菜籽油 :35
水 :50
鸡蛋 :20
主料
猪油 :35面粉 :260
肉松 :70
菜籽油 :35
辅料
糖 :8水 :50
鸡蛋 :20
具体步骤
1.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。水油皮面团:面粉120克,菜籽油35克,白砂糖8克,水50克油酥面团:面粉70克,猪油35克。分成九份。
2.取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
3.用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁
4.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
5.擀好的面片,从外往内卷起来。重复擀成椭圆形再卷起来,松弛15分钟。
6.把皮子捏成小窝窝头的样子,放入肉松,我的肉松是直接放的现成的肉松
7.压扁
8.依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上黑芝麻。
9.把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
10.掰开
左手托住面团,左手的大拇指稍稍按住馅料,用右手的虎口边转变把口收紧。收口的时候,收口处一定不能沾上馅料,否则收口捏不紧,烤的时候必然会破的