#爱美食#龙井虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大虾 ：250

辅料

龙井茶 ：3
鸡蛋清 ：少许
味精 ：少许
绍酒 ：少许
水淀粉 ：少许
熟猪油 ：少许
盐 ：适量

具体步骤

1.将大虾去头去皮去虾线。

2.清洗干净。

3.捞入碗中。

4.加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味。

5.将龙井茶放入碗中。

6.80度的水倒入冲茶，一分钟后倒出部分茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用。

7.将炒锅用中火烧热，加入猪油，四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散。虾仁白玉色时起锅。沥去猪油。

8.将虾仁倒入油锅，倒入剩于的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒翻炒数次，起锅装盘。

烹饪技巧

也可以用植物油。虾要去虾肠虾线清洗干净。