准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
年糕 :
100 腊肉 :
150 辅料
小米辣椒 :
适量盐 :
适量 蒜苗 :
3根生抽 :
适量老姜 :
适量 具体步骤
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片,煮锅加水,大火烧开,加少许盐、几点植物油,下年糕烫煮两分钟,捞起沥干水分
4.老姜切成末,小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后,下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油,放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕,调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉,在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘
烹饪技巧
年糕也可以小火煎熟在炒,我喜欢软一点的年糕所以煮熟