马兰头鲜肉馄饨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

马兰头 ：500
猪肉末 ：500

辅料

盐 ：10
蚝油 ：15ml
榨菜 ：适量
紫菜 ：适量
香菜 ：适量
芝麻油 ：30ml
料酒 ：20ml
鸡蛋 ：1个
鸡精 ：3
鲜酱油 ：适量

具体步骤

1.马兰头洗净，准备猪肉末

2.面粉里加入3克盐拌匀

3.加入230克清水揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟（馄饨皮面团要稍微硬一些）

4.锅内水开后加入2克盐后熄火再倒入马兰头烫至变色捞起冲凉

5.挤干水分后斩碎再挤干水分加入碗中，加盐，鸡精，蚝油和芝麻油拌匀

6.猪肉末里嗑入一个鸡蛋，加入20毫升料酒，3克盐拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性

7.再倒入拌好的马兰头拌匀

8.醒好的面团用压面机压成皮

9.切成馄饨皮状

10.取一张皮子加入馅料包起

11.全部包好

12.准备汤料（香菜碎，榨菜碎，紫菜碎和蛋皮丝）

13.汤碗里先用鲜酱油，熟油，紫菜碎和榨菜碎冲入开水成鲜汤（这汤加了鲜酱油就不要加鸡精了）

14.锅里水开后下入馄饨

15.盖上煮开后打开表面沿锅边加入少许清水后煮至个个浮起即可出锅

16.把馄饨盛入碗里加入鲜汤再把蛋皮丝和香菜碎加入即可上桌

烹饪技巧

1.马兰头很嫩，等水开后熄火再倒入烫至变色即可，这样能保持鲜嫩口感。2.馅料猪肉和蔬菜一定要分开调味后再融合，这样调制的馅料很鲜美。3.盐的用量在步骤图里都一一写清了。