清凉薄荷炒羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

羊脊肉 ：350
香菜叶 ：30
薄荷叶 ：30

辅料

盐 ：10
洋葱 ：30
松子 ：少许
色拉油 ：300毫升

具体步骤

1. 羊脊肉切片后过热水汆10秒钟后取出，放凉备用。

2. 将香菜叶洗净切断，洋葱切圈备用。

3. 锅烧热后放290毫升的色拉油，待油温达到五成热时放入15克薄荷叶，将其炸脆后捞出备用。

4. 另起锅加入剩余色拉油，旺火烧热，加入羊里脊肉、洋葱，翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出锅，以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。

烹饪技巧

1、羊肉过水汆的时间不能太长，避免肉质过老。2、建议配酒：Ferrari-CaranoTresor2001（2011-2），口味强势的羊肉和丰富的香料味道，更适合用老年份的葡萄酒去除其油质感和膻味。300毫升色拉油10毫升用于炒菜，290毫升用于炸薄荷叶。