《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪小排 ：1500

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
红曲米 ：5
生抽 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
盐 ：适量
味精 ：少许
料酒 ：适量
高度白酒 ：适量
叉烧酱 ：25
新鲜薄荷叶 ：适量
鲜柠檬片 ：适量
橄榄油 ：适量
海盐 ：适量

具体步骤

1. 将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。

2. 葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。

3. 九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。

4. 把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，

5. 放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。

6. 酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。