酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭腿 ：一个

辅料

大料 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
肉蔻 ：适量
丁香 ：适量
味精 ：少许
料酒 ：适量
高度白酒 ：适量
黄油 ：适量
海盐 ：少许

具体步骤

1. 鸭腿焯水去除血污后捞出。

2. 准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料味噌，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤

3. 电压力煲压25分钟即可。

4. 将小番茄，芹菜，芦笋，香菇，彩椒，洋葱用黄油和海盐炒制成熟。

5. 摆盘：压好的鸭腿放在一侧将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状，之后撤走模子。在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。

烹饪技巧

顺利进晋级15强